スタッフインタビュー

「特別な時間」の一番近くにあるお店。出逢う人、得られる経験、すべてが学びに。

〈A・Y〉
パークコーヒー京都駅店
平成28年9月入社
一期一会の出逢いを大切に。
お客様ファーストのおもてなしを心がけます。

もともとカフェの仕事に興味があったこともあり、知人の紹介を通じてパークコーヒーで働くことになりました。入社してまだ日は浅いですが、すでに様々な業務を任せてもらっています。毎朝出勤してすぐにタマゴサラダの準備に取り掛かり、その後レタスを洗ってサンドイッチを製造し、お店がオープンしたらドリンクの提供やレジ業務、接客、商品の補充や売り上げ管理などを担当しています。

新幹線ホーム構内にあるパークコーヒーでは、一人ひとりのお客様とのやりとりが一期一会。たまたま立ち寄られるお客様もいれば、「ここのサンドイッチ美味しいから買いに来たの」とおっしゃるファンの方もいて、わざわざ反対側のホームからお見えになる方もいます。さまざまなお客様と毎日接していますが、心がけているのは常にお客様ファーストの姿勢でいること。

胸が高まる旅行のはじまりに、快適な移動のお供に、パークコーヒーの商品を選んでいただけるのは大変うれしいことです。お客様の心境に想いを馳せながら、「いってらっしゃいませ」「楽しんできてくださいね」といった心遣いを大切にしています。

観光客であふれる京都駅。
お待たせしない工夫が大切です。

私が勤める京都店は、観光客の多い京都駅の新幹線ホーム構内での仕事ということもあり、長期連休の際にはたくさんの方がお店に来られます。時には著名人の方が訪れることもありますが、新幹線ホームにいらっしゃるお客様は時間が限られている方がほとんどなので、ゆっくりお話をするというよりは、なるべくお客様をお待たせしないように、製造から商品の提供までスピード感を持って行うことが求められます。決して簡単な仕事ではありませんが、新幹線の発車までに商品提供がすべて間に合った時や、サンドイッチの製造がスピーディーに提供できた時には、達成感があります。

作業場では、他のスタッフの方との連携や思いやりを大切に、協力し合って作業の分担をしたり、声を掛け合ったりしています。今後は接客も製造も、今よりもっとスピードをあげながら、正確に落ち着いて作業ができるようにスキルアップしていきたいです。

また、京都駅には年々、海外のお客様も増えてきているので、やりとりがスムーズに行えるようにコミュニケーションスキルも上げていきたいです。

深い学びと未知の体験が、成長につながっていく。

パークコーヒーは商品を販売しているだけではなく、店内でサンドイッチを手作りしているので、製造や接客、お金の計算や発注など様々な業務を網羅でき、カフェの仕事に興味がある方にとっては、とても勉強になる環境です。そればかりでなく、コーヒーの香りに囲まれて仕事ができたり、著名人の方にお会いできたりと、私はここに来て初めて経験できたことがたくさんあります。

さまざまなお客様を接客するので、時には臨機応変な対応を求められることもありますが、その度に適切な接客やお声掛けを学ぶことができ、成長を実感できます。

曜日や時間の融通が利き、希望のシフトが通りやすいので、主婦の方やダブルワークの方まで、さまざまなライフスタイルの方が働いています。家庭との両立も可能で、私もよく配慮していただき助かっています。

コーヒー好きな方、サンドイッチを作ってみたい方、ただ著名人に会ってみたい方、どんなきっかけでも構いません。アットホームな雰囲気の職場で、先輩の皆様が優しく丁寧に指導して下さいます。一度見学にいらしてはいかがでしょうか?

喧噪の中にたたずむレトロな空間。 「居心地の良い休息タイム」をお届けしたい。

〈M・K〉
コーヒーレスト市川駅店
平成26年9月入社
忙しい毎日の「休憩時間」。
落ち着いた雰囲気を演出しています。

当店は駅の改札を出てすぐの立地なので、サラリーマンの方や学生の方が多くいらっしゃいます。老舗ならではのレトロな雰囲気を気にいってらっしゃる常連の方も多くて、毎日来ていただくお客様に対してはスムーズな提供ができるように、好きなメニューやコーヒーの嗜好などをお伺いしています。「おはようございます。今日も寒いですね。」といった他愛のないお話をしていただく時間が好きですね。新聞や読書をされる方、ゆっくり落ち着いてコーヒーを飲まれる方など、みなさん想い想いに過ごされますが「レスト」という名前の通り、お客様にとって「良い休憩の時間」を演出できるように、どんな時も笑顔で落ち着いた接客を心がけています。

現在はオープンの準備やモーニング、ランチのホール業務、ゴミ捨て、レジの点検やパンの発注などを任せていただいています。忙しい時間帯もありますが、できる限りご来店されたお客様には「いらっしゃいませ」とお声かけをし、禁煙、喫煙の有無をお伺いしてからお席までご案内するようにしています。当店は1階と2階に席があるので、オーダー漏れが無いように、なるべく店内を見渡すように努めていますが、自分の業務で手が回らない時には、他のスタッフの方が状況を見て手伝ってくれるので助かっています。

「皆さんよく働かれていますね」
お客様の一言が頑張る力になりました。

お客様からいただいた言葉で一番印象に残っているのが、「ここのスタッフの皆さんは本当に働き者ですね。皆さん機敏に動いていらっしゃる。」と褒めていただいたことです。常にスピード感を持って動くことを大切にしていたので、自分の仕事に対するこだわりがお客様に理解していただけたことがうれしくて、「もっと頑張ろう」という気持ちになりました。

働きだして二年近く経った今でも、ランチの時間帯やお店が混んできて忙しい時には、目の前の業務に必死になってしまうこともあるのですが、なるべくオーダーミスやお伺い忘れの無いように、冷静な視点を持つことを心がけています。スタッフ同士で協力しあって忙しい時間帯を乗り越えた時や、スムーズに業務をこなせた時は達成感を感じます。

一緒に働いている方は主婦の方も多くて、休憩中には共通の話題で盛り上がることもあって楽しい職場です。シフトの希望が通りやすいので、家庭とプライベートの両立がしやすいところもありがたいですね。子育て中の方やダブルワークの方も働きやすい環境です。

いつかは「老舗の味」を提供したい。
「昔ながらの喫茶店」ができること。

今後の目標ですが、ホール業務だけにとどまらず、キッチン業務も覚えていきたいと思っています。当店にはピラフやカレー、ナポリタンといった昔ながらの喫茶店メニューがあって、それを楽しみに来られるお客様もいらっしゃるので、いつかは自分がお客様にとっての「喫茶店ならではの楽しみ」を提供していけるように、まずはホール業務をしっかりとできるようになっていきたいです。ランチタイムを過ぎてお店が空く時間帯になると、一人でホール業務をやることもあるのですが、つい焦ってしまうことも多いので、いつも優先順位を意識して動くようにしています。

お客様がお飲み物をこぼされるなど、想定外のことが起きることもありますが、臨機応変な対応を取ることも大切な仕事の一つです。気力や体力が必要なこともありますが、「みんなで乗り越えよう」と声をかけ合う優しい雰囲気に、いつも支えられています。

カウンター越しに広がる新鮮な出逢いを大切に。 歴史ある「立ち食いスタイル」の醍醐味。

〈M・T〉
爽亭上野駅11,12番線
平成18年8月入社
「美味しかったです」
一杯の「駅蕎麦」から生まれるお客様の笑顔。

当店は上野駅の常磐線ホーム内にある、昔ながらの立ち食いスタイルが特徴のお店です。小旅行に行かれる方や、出張中のサラリーマンの方が腹ごしらえに来られることが多いのですが、電車に乗る予定の無い方でも、当店の食事を目当てに、わざわざホームに降りてこられることもあるので、「お客様から愛されているお店だな」と感じています。

最近では季節限定の「トッピングのせ放題」が人気で、通常のメニューに150円プラスすると、かき揚げやごぼう天、春菊天や生卵などの7種類のトッピングができるので、「安くてお腹いっぱいになれる」と、みなさん好みに合わせたトッピングを楽しまれています。初めてご来店されたお客様が「美味しかったです」と機嫌よく帰られる時や、「ごちそう様でした」「また来ます」と常連の方から感謝していただける時は、この仕事のやりがいを感じます。

当店には毎日色んなお客様が来店されるので、古くから上野駅をご利用されているお客様との昔話に花が咲くこともあれば、若いお客様から流行の話を教えていただくこともあります。毎日の新鮮な出逢いを楽しむことができるのも、「爽亭」の魅力の一つです。

気持ちよく働けるのは「人」のおかげ。
協力しあう雰囲気が楽しさの秘訣です。

現在は接客のほかにも、食品の補充や水回りの洗浄、排水溝やグリストラップ、冷蔵庫の清掃やそばつゆ作り、在庫管理や発注業務、ゴミだしや券売機の清算を行っています。勤務中はほとんど立ち作業で接客や清掃にあたるので、休日は散歩をしたり、マッサージにいったりして身体のメンテナンスを心がけています。また、うがい手洗いや移動中のマスクを徹底して、いつも健康で元気な身体でいられるように意識しています。

当店で働き始めて十年以上になりますが、ここまで長く続けてこられたのは、働きやすい環境と一緒に働くスタッフの方々のおかげです。当店は自分の時間に合わせて働けるので、プライベートと仕事の両立がしやすい職場です。一緒に働いている方々も30代から60代までと幅広く、皆さん優しい方々ばかりで、忙しい時間帯には協力し合って働ける関係なので、気持ちよく働くことができています。

初めて来られるお客様を大切に。
「また会いに来たくなる」接客を目指します。

今後はもっとお客様に当店の味を気に入っていただき、「爽亭」のファンを作ることで、売り上げを伸ばしていきたいと考えています。とくに新規のお客様には常連になっていただけるよう、お客様の目を見て接客をしたり、「どこから来たんですか?」といったお声かけを大切にしています。

当店は厨房とカウンターが対面しているので、お客様とスタッフとの距離がとても近いことが特徴です。昔ながらのスタイルに「入りにくい」と感じてしまう方もいらっしゃると思うので、初めて来ていただいた方には少しでも会話を楽しんでいただくことで「気軽に入りやすいお店だな」と感じていただけるように努めています。実際に何人もの常連のお客様が、私の接客の時間内にもう一度食べに来ていただくことがあり、お客様への気の利いたひと言や心配りの大切さを実感しています。

これからも細やかな気遣いやサービスを大切に「この人がいるから食べに行こう」と思っていただける接客を目指していきたいです。