スタッフインタビュー

お客様の声を生産部門へ還元したい!

島野 千明
薩摩 牛の蔵 広尾店
ホール担当  島野 千明
出身校 東海大学 農学部
お客様に喜んでいただけることが日々の業務の原動力です

牛の飼料作りから外食産業まで。カミチクが展開する “6次化スタイル”に魅かれて入社しました。

1次産業の生産部門も面白そうではありましたが、あえて最初は3次産業でのスタートを希望。大学時代のアルバイトで接客業を経験しており、お客様と接する仕事に興味を持っていましたし、東京都心の店舗で高いレベルでのサービスを学べる点も魅力的でした。

勤務する『牛の蔵』は、当社が手がける極上の素材を提供する店です。
それだけに、利用するお客様の味への期待は大きいものです。
品質や美味しさには自信を持って提供していますが、期待以上の満足感を味わっていただくためには、接客の技術や声かけ、気配りといったプラスαの部分も大切です。

ホールで動くときには、受け持ったお客様の様子をよく観察して、お客様から声をかけられる前に鉄板を交換したり、料理を出すタイミングを見計らったり。お客様の食事と私のサービスの息がピッタリ合うと、「よく分かっているね」「ありがとう」と声をかけていただけることもあります。

何よりやりがいを感じるのは、お客様が笑顔で帰られる姿を見送るとき。
喜んでもらったという実感が日々の業務の原動力になっています。

現在は、オープンの準備から接客、店舗で働くパート・アルバイトスタッフの教育にも携わるようになりました。
自分にできる業務をもっと増やして、お客様はもちろん、スタッフからも信頼される人材になるのが目標です。

ここで得た経験や情報をいずれは生産部門に持ち帰り、新しい牛肉づくりに還元したいと思っています。

お客様からの「ありがとう」がやりがいです

藤田 航
炭火焼肉 のて 鳳店
ホール担当  藤田 航
出身校 四天王寺大学 国際キャリア学科
接客は人の為に何かしてあげる事が好きな人に向いている仕事です

私はサプライズをすることが好きで、お客様からお誕生日や記念日などの演出のお手伝いのご依頼を頂くと、自分なりに出来る事を精一杯ご対応させて頂きます。
お客様が喜んでくださるお顔を見れるのが本当に嬉しいですね。

お客様から身近に感謝され、ありがとうと一番近くで言って頂ける仕事です。
僕と話すことが好きでわざわざ足を運んで食べに来て下さるお客様もいらっしゃいます。
毎日違う出会いや出来事があります。

刺激のあるやりがいを探している方は是非一緒に働きましょう!!

接客の「楽しさ」や「やりがい」を感じます

平松 奈々
産直焼肉 ビーファーズ 新金岡店
ホール担当  平松 奈々
出身校 鹿児島県立明桜館高等学校 商業科
自分の良さを活かして

私は鹿児島県出身ですが、お笑いやライブが好きなので大阪で就職する事にしました。

鹿児島県産直のお肉を販売しているという事もあり、接客では鹿児島弁でお話させて頂いています。
お客様から「鹿児島の方でしょ」「笑顔がいいね」と声をかけて頂くことがあり、とても励みになります。

また、私は自分自身が好きなメニューを自分の言葉でお客様にお勧めさせて頂いています。お客様に喜んで頂けると素直に嬉しく、接客の楽しさややりがいを感じます。

これからの目標は、皆から頼りにされる社員、そして主任を目指しています。店長の仕事を少しずつ奪い、自分が対応できる業務を増やしていくことを意識しています。

マルチタスク人財を目指して

長倉 なつみ
薩摩 牛の蔵 広尾店
キッチン担当  長倉 なつみ
出身校 鹿児島女子高等学校

私はキッチンを担当しています。入社して社会人として働きだしてからから、自発的に行動するようになったことが、自分でも成長できたと実感できるようになりました。

現在、会社では、キッチンとホールの両方が出来るマルチタスク人財育成の取組みをしているので、私もホール業務もこなせるマルチタスク人財を目指し、より成長したいと考えています。

目標を持って仕事に取り組んでいます

森本 篤哉
産直焼肉 ビーファーズ 泉佐野店
ホール主任  森本 篤哉
出身校 大阪体育大学 健康福祉学部

「産直焼肉 ビーファーズ泉佐野店」は仲良く楽しい雰囲気です。
店長と料理長がコミュニケーションを取り、ホールとキッチンの業務連携が上手く出来ている店舗です。

これからの目標は店長職への昇進です。

また、弊社は店舗のブランドや立地条件によってお客様へのアプローチ方法を考え、工夫をしています。

泉佐野店は海外から来店されるお客様が非常に多い店舗のため、海外のお客様へのアプローチ・お勧めメニューのご提案・接客の工夫をすることで売上UPに繋げたいと考えています。

研修での経験を活かして

今市 麻里奈
薩摩 牛の蔵 広尾店
キッチン担当  今市 麻里奈
出身校 同志社大学 法学部

新入社員は、入社後最初の半年間はキッチン、残りの半年間はホールでの業務研修を受けます。
先にキッチンで研修を受けることで商品知識がつくので、後半のホール研修でお客様のご対応をする時に活かすことができます。

キッチン研修で意識していることは、お客様にお出しする商品が、誰が作っても同じ品質になるように、メニュー分量の正確さを意識して取り組んでいます。

将来は店舗での経験を活かして、管理部門で働きたいと考えています。

「人」の成長こそが「企業」の成長

北原 慎也
東日本営業部 東1エリア
マネージャー  北原 慎也

外食店舗では社員だけでなく、たくさんのアルバイト・パートの方々にも活躍して頂いています。

弊社の従業員として、社員・パート・アルバイト問わず、仕事を覚えてもらえるよう指導させて頂いています。

もちろん頑張りをしっかり評価させて頂くことで、皆が自分の業務に責任を持ち、やりがいを感じながら各々の仕事に取り組んでいます。
アルバイトのクラスで最上位であるエキスパート・リーダーを初めて輩出したのも私の店舗からでした。

お客様に喜んで頂けるサービスを提供させて頂き、そのことが結果として売上にも反映されるようになりました。

人の成長こそが店舗の売上となり、企業の成長へと繋がるのです。

マネージャーとしての役割

北野 雅基
西日本営業部 西2エリア
マネージャー  北野 雅基
マネージャーの業務内容

担当エリア店舗の運営・管理を任されています。
主に店舗の数値分析、課題抽出・改善、人財育成などを行っています。

特に、「人」は企業の財産だと考えていますので、社員の方々が次期マネージャー・店長・料理長へとステップアップして頂けるよう人財育成には力を入れています。

また、会社が目指すビジョン(企業理念・使命感・売上目標・行動目標)と店舗やメンバー社員達の目線を合わせ、方向性がぶれないように舵取りの役割も担っています。
会社の目標に向けて着実に取り組んでいくことが、お客様に満足し喜んで頂ける販売体制を作り上げることに繋がっているのです。

入社してからの経歴

私は29歳までバンドマンをしていました。正直、それまでは会社で社員として働いた経験がなく、バンドの後輩にこの会社を紹介されて受けたことが入社のきっかけでした。もちろん焼肉店で働いた経験もありませんでした。

入社してまず、1番の繁盛店「さやま本店」のホールに配属されました。
私は人から1度言われたことは、2度目は絶対に言わせたくないと考える性格なので、上司に同じ事を言わせないように考えて行動してきました。

ホールの仕事では、お客様の表情をよく観察し、お客様が何を求めていらっしゃるのか場の空気を読んで行動するよう意識していました。また、一緒に働いているパートさんやアルバイトさんの動きや表情を見て、一番良いパフォーマンスが出来る状態になれるように声掛けやフォローをするよう心がけました。あとは、やらなければならないことを1つ1つ確実にこなすだけ。

そのような中で、入社1年という早い時期に店長に抜擢して頂き、6店舗の店長経験を経てリーダー店長、マネージャーへと就任させて頂くこととなりました。

仕事の中でやりがいを感じること

目標達成・売上達成はもちろんのこと、会社のビジョンや自分の理想(あるべき姿)に近づいたと感じた時にやりがいを感じますね。

また、一緒に働いている部下の考え方や意識が変わってきたと感じられる度に、一緒に成長できている喜びを感じられます。

仕事を進める上で大切にしていること

期限を厳守すること。課題があればすぐに取り掛かり、期日に余裕を持つことで見直す時間も作ります。部署やチームでの課題は自ら率先して行動し、部下にも実行してもらえるように指導させてもらいます。

自己啓発も欠かせません。経営戦略や数値分析、行動経済学などを勉強し、これらを営業に取り入れられないかと考えています。

また、以前、良き上司から言われた「自分の頭で考えて、自ら考えて行動できる人になれ」という言葉から、成功する特徴パターンを分析し、行動に活かすことを考えるようにしています。

よく売上を上げるスタッフがいれば、どのように成功しているか手段や方法を分析し、良いところはスタッフ全員が真似をすることで、皆が学び、出来るようになれば良いと考えています。

私自身も部下に意見を求めたりすることもあり、人の話を聴くという姿勢は大切だと考えています。

応募者へのメッセージ

応募時は皆さんの目標は様々だと思いますが、入社してから会社の取り組みや先輩方の話を聴いて、これから同じ目標に向かって進んでいきましょう。

バンドマンをしていた私が、この会社に入ってマネージャーとして頑張れているのは、上司や先輩の方々との会話やお客様とのコミュニケーションから、自ら積極的に学び、考え、行動する姿勢を持てたからだと思います。

経験がなくても頑張り次第でしっかり評価を勝ち取れます。
一緒に頑張りましょう。