調理師歴は、40年近く。小学生のころ、食堂をしていた祖父の姿を見ていつか自分もと思ったのを覚えています。これまで小料理屋、うどん屋など、5～6軒の和食店で調理の仕事をしてきて、2016年4月のオープンからこの食堂で店長を務めています。以前は大阪市港区にある施設内の食堂で2年半勤めていたので、『テスティパル』で働いて4年ですね。給食の仕事を選んだのは、休みがしっかり取れるから。サッカーをしているので、希望した日に休める、という単純な理由で入社を決めました。
一番のやりがいは、お客さまの顔が見えることでしょうか。栄養士の方がだいたい2週間分のメニューを決めます。それを見て、これなら数が出そうだ、出なさそうだと、相談しながら一品足してもいいかなど、細かい部分を決めていきます。学校給食や病院食なら献立表に沿ってきっちりとしなければいけないですが、ここは社員食堂なので、お客さまのニーズに合わせて工夫できるのが楽しいですね。
毎日の「おいしい」を積み重ね、たくさんの方に愛される食堂をつくりたい。
お客さまとのふれ合いの中で、おもてなしの心を発揮。
接客の楽しさを発見。一人ひとりに合った対応でもてなしたい。
武市 ゆり
大阪センタービル厚生食堂
調理補助
2016年入社
調理補助
2016年入社
ずっと厨房にいたら分からなかった、いい経験をさせてもらっています。
元々料理をつくるのが好きで、調理補助の仕事は子育て中も時間を調整しながら13～4年続けてきました。以前は居酒屋さんでランチタイムと夜の仕込みをしていたんですが、そのお店が閉店してしまって。3人の子どもも大きくなったので、社会保険に入ってできる限り長く働きたいと新しい職場を探しているとき、条件に合う『テスティパル』に出会いました。今は平日の8：30～16：00、主に揚げ物を揚げたり、オーブンで焼いたり、厨房内で調理補助をしています。
家でつくるご飯がワンパターンになりがちだったので、メニューを覚えて家でもつくれるのは魅力ですね。また、最初は接客よりも厨房の中で調理をしたかったんですが、ここはオープンキッチンなので、常にお客さまの姿が見えます。料理をお出しして「ありがとう」と言われるとうれしいですし、意外と接客も楽しいんだなって分かりました（笑）。お客さまが自分のつくった料理をどんなお顔で召し上がっているのか、厨房の中にずっといたのでは見えなかったことが見えるようになり、いいなぁと思います。
店長
調理師
2014年入社