学生時代は理系だったが、アルバイトで飲食業に携わり、その魅力に気づきサトフードサービスへ。店舗でお客様とふれあう時間が好きなため、将来は店長としてがんばっていきたいと意気込む。料理をすることや食べることが好きで、休日は家でお酒を作って楽しんでいる。
京都の大学でバイオ環境学について学びながら、居酒屋や地鶏専門店、ホテルのバイキングレストランなどでアルバイトをしていました。就職活動では、料理を通じて幸せな空間を提供したいと思い、飲食店に絞って活動していました。当社に決めた一番の理由は、内定者と会う機会が多かったこと。この人たちと一緒に働きたいと思える人たちばかりでした。また、店舗の仕事を中心に、様々な部署が経験できるチャンスがあるところも魅力的。私自身、店舗でしっかりと知識を身に着けなければ、お客様の気持ちはわからないと考えているので、店舗で経験を積んだ上で総合職として幅広く仕事を経験できるチャンスがあるところは、自分の想いとマッチしていました。
研修では、料理を作る際の安全衛生について学んでから、揚げものや焼きもの調理方法を教わりました。メニューがたくさんあるため、初めは一つひとつのマニュアルを覚えるのに苦労しました。現在は、基本的なキッチン業務に加えて、フロアやレジ、発注、仕込みなども担当しています。フロアにいるときは、身だしなみやお客様に対しての言葉遣い、表情を意識しています。アルバイト時代に居酒屋で行っていた接客は、元気に「いらっしゃいませ」と声を張っていましたが、和食さとには和食さとにふさわしい声の出し方があると感じているので、声を張りたい気持ちをぐっと抑え、丁寧で落ち着いた発声を行うようにしています。
和食さとには、おじいちゃん・おばあちゃんからお孫さんまで、どのような世代の方が来ても楽しめるメニューがあります。そのため、料理を通じてたくさんの方に笑顔を提供できていると実感できたときにはやりがいを感じます。また、以前、同期3人でさとしゃぶを食べたときに、みんなで食べて笑って語り合う、こういう時間が好きだなと改めて感じました。誰にとってもおいしいものを食べる時間は幸せなもの。仕事を通じて、その時間を少しでもお客様に届けられているということを、とてもうれしく感じています。
10年後には誰からも信頼される店長になっていたいです。私は店舗にいることが好きなので、スタッフから何か聞かれたらすぐに答えてあげられるような、頼ってもらえる存在になることが理想です。現場でしか見えないことや現場でしか得られない喜びはきっとありますから、課長や部長として企業を引っ張っていくという道よりは、お店という小さな組織をしっかりまとめられるようになりたいです。そのためにも、いまは自分の業務をしっかりとできるようになり、先輩から安心して仕事を任せてもらえるように努力しています。まだまだ、わかっていない部分も多いので、期待に応えられるように成長していきたいです。
