スタッフインタビュー

製菓学校に通っていたので、在学中はレストランでプレートのケーキを作る仕事に就きたいと思っていました。そんな折り、偶然、目にしたのが『ルイジアナ・ママ』の求人です。一度お店に食べに来ると、自分が思っていたケーキのイメージとは違い、ワゴンでケーキを運んでくるスタイルでしたが、働いている人たちの雰囲気がすごく楽しそうで、「ここで働きたい」と強く思ったことが入社のきっかけです。
実は、いつか郷里に帰って自分のカフェを経営したいという夢があるので、ケーキだけでなく料理の腕を磨きたいと思い、キッチンの仕事を志望しました。入社してすぐは約3カ月間の研修があり、まずは先輩の働く姿を見ながら、どのように料理を作るかを覚えていきました。キッチンのポジションは、ピザを作る「ピザ場」、パスタなどを作る「ストーブ」、サラダやアンティパストを作る「サラダ」の3つに分かれていて、最初はピザの作り方から習い、半年ほどピザを担当した後、パスタの仕事を教わりました。パスタは種類が多く仕事量も多いので、ピザができるようになり、周りを見られるようになって、仕事も早くなってくると任せてもらえます。パスタを作るのは「ストーブ」というポジションで、コンロでパスタを作る担当の人が、煮込みハンバーグやチーズフォンデュ、パエリアなども一緒に作ります。忙しい時間帯はオーダーが10枚以上通ることもあり、同時に4品5品作らないといけないのが難しいところです。