スタッフインタビュー

オープンキッチンから見えるお客様の笑顔が何よりうれしい。

松下 幸樹(まつした こうき)
2014年入社
ルイジアナ・ママ 京田辺店
キッチン セカンド <正社員>

PROFILE
製菓学校卒業後、『ルイジアナ・ママ 京田辺店』に正社員として入店。「料理もケーキも両方作れるようになりたい」とキッチンの仕事からスタート。2017年9月、キッチンの責任者である「キッチン セカンド」に就任。
「ここで働きたい」
楽しそうな雰囲気に惹かれて『ルイママ』へ。

製菓学校に通っていたので、在学中はレストランでプレートのケーキを作る仕事に就きたいと思っていました。そんな折り、偶然、目にしたのが『ルイジアナ・ママ』の求人です。一度お店に食べに来ると、自分が思っていたケーキのイメージとは違い、ワゴンでケーキを運んでくるスタイルでしたが、働いている人たちの雰囲気がすごく楽しそうで、「ここで働きたい」と強く思ったことが入社のきっかけです。
実は、いつか郷里に帰って自分のカフェを経営したいという夢があるので、ケーキだけでなく料理の腕を磨きたいと思い、キッチンの仕事を志望しました。入社してすぐは約3カ月間の研修があり、まずは先輩の働く姿を見ながら、どのように料理を作るかを覚えていきました。キッチンのポジションは、ピザを作る「ピザ場」、パスタなどを作る「ストーブ」、サラダやアンティパストを作る「サラダ」の3つに分かれていて、最初はピザの作り方から習い、半年ほどピザを担当した後、パスタの仕事を教わりました。パスタは種類が多く仕事量も多いので、ピザができるようになり、周りを見られるようになって、仕事も早くなってくると任せてもらえます。パスタを作るのは「ストーブ」というポジションで、コンロでパスタを作る担当の人が、煮込みハンバーグやチーズフォンデュ、パエリアなども一緒に作ります。忙しい時間帯はオーダーが10枚以上通ることもあり、同時に4品5品作らないといけないのが難しいところです。

「ありがとう」の喜びの声が原動力。 「小さな心配り」を大切に、最高のおもてなしを。

清水 雅樹(しみず まさき)
2007年入社
ルイジアナ・ママ 京田辺店
店長兼マネージャー〈正社員〉

PROFILE
学生時代に『ルイジアナ・ママ 亀岡店』にアルバイトとして入店。一度は就職したものの『ルイジアナ・ママ京田辺店』の新規開店を機に正社員としてサービスに復帰し、現在は店長及びマネージャーを務める。
活気ある掛け声、にぎわいに溢れる店内。
協力し合い、気持ちが一つになる瞬間にやりがいを感じます。

学生時代に「ルイジアナ・ママ 亀岡店」でアルバイトとして働き始めました。当時キッチンのスタッフとして入ってこられた先輩に憧れ、「先輩と一緒に働き続けたい」という強い思いで勤め、気がつけば6、7年が経っていました。その後、一度はルイジアナ・ママを離れたものの、京田辺店の新規開店時に社長からお誘いをいただき、社員として入社しました。
「ルイジアナ・ママ」は常連のお客様も多いのですが、距離感が近くなっても「接客が良いよね」とサービスを認めて褒めていただけることは光栄です。スタッフ間コミュニケーションも良く取れているので、店内がにぎわうピーク時も声をしっかりと掛け合い、スタッフが一体となっておもてなしをします。みんなで頑張り協力し合い、一山こえたときに感じる達成感は何よりのやりがいです。